"Die echte deutsche Küche"
von Sabine Sälzer und Gudrun Ruschitzka
Gräfe & Unzer, 2001
ISBN 3-7742-1538-3
25,- EUR
nur antiquarisch erhältlich
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Über den Umweg über die italienische Küche regte sich mein
Interesse für die deutsche Küche - auch sie ist regional
unterschiedlich, wenn es auch zunehmend schwierig wird, so
richtig deutsch essen zu gehen. Was ist Dippehas? Wie macht
man Kartoffelklöße oder bayerische Creme?
Die Rezepte sind wie in dem
italienischen Kochbuch
aus der gleichen Reihe nach Regionen gegliedert, die typischen
Gerichte jeder Region werden von der Vorspeise bis zum Dessert
beschrieben. Hier findet man verschieden Rezepte für Klöße
(Serviettenknödel, Seidene Klöße) und die "typisch deutschen"
Gerichte wie Sauerbraten, Saumagen oder eingelegte Heringe.
Ein schönes Buch, gut fotografiert - wer keine Lust auf Braten
hat, mag es vielleicht einfach als kulinarisches Lexikon in
die Hand nehmen. Ich wollte auf jeden Fall wissen, welche
traditionellen Gerichte es in Deutschland gibt.
Leider nur noch antiquarisch erhältlich, z. B. bei
Amazon.
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